|
|
Italiaanse Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 liter groentebouillon, 2 sjalotjes, 30g boter, 300g risotto rijst, 125ml droge witte Huiswijn, 250g groene asperges, 50g verse pecoromo kaas aan een stuk, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk de bouillon in een pan, breng deze aan de kook en zet het vuur laag. Pel en snipper de sjalotjes. Verhit 1 eetlepel boter in een braadpan. Bak de sjalotjes op een laag vuur glazig en schep de rijst erdoor. Roer goed, zodat alle rijstkorrels gaan glanzen van de boter. Voeg de wijn toe en blijf roeren totdat de rijst al het vocht opneemt. Voeg de bouillon in gedeeltjes toe(de rijst moet niet helemaal onderstaan) en roer regelmatig door. De rijst is in ca. 20 minuten gaar. Verwijder ca. 2cm van de onderkanten van de asperges en snij de rest in schuine stukken van ca. 3cm. Schep ca. 10 minuten voordat de risotto klaar is de asperges door de rijst. Snij van de kaas een paar mooie krullen met een dunschiller en rasp de rest grof. Scep met voor het serveren de geraspte kaas met de rest van de boter door de risotto. Breng op smaak met peper en garneer met de kaaskrullen.
|
|
|